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本文目录
食材 ：贝壳500g 、蒜头5颗 、做法做法姜适量 、大全大全芫荽适量 、家常红椒圈1只、贝壳贝壳金不换适量 、做法做法酱油适量 、大全大全食盐适量 、辣椒油适量
做法
1.首先把贝壳放水中浸泡 ，吐净泥沙 。
2.锅内放油加热 ，放入贝壳炒至略开 ，捞起 。
3.锅内放油加热 ，放入蒜头 ，姜和红椒圈，快速翻炒 。
4.锅内放入水 ，金不换和调料煮开 。
5.把贝壳盛出 ，撒上芫荽 ，这样就完成了
做法 ：
1 、准备食材：大贝壳 、青蒜 、姜红、辣椒 、线椒、蒜 。
2 、先找把长的尖刀 ，从贝壳边缘插进去 ，然后沿着壳斩断一侧蚌肉后 ，把贝壳打开 。
3 、把贝壳内脏都去掉 ，只留贝壳肉 ，贝壳的肉去掉黑色闭壳线。加一勺盐抓洗去黏液 ，再冲洗干净 。
4、尽可能的斜切薄片，太厚了炒出来老。
5 、所有配菜切斜段。
6 、锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒 ，滚开后下贝壳肉，汆烫一分钟捞出控净水 。
7 、焯好的贝壳 。
8 、锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香 。
9 、下贝壳快速翻炒，加盐鸡精少许糖调味 ，即可完成 。
【材料】：白贝600克 、干辣椒3个、蒜2瓣 、白酒2瓶盖、姜2片
【做法】 ：1 、白贝买回来后，要用盐水浸泡2个小时左右 ，让它吐干净污物，浸泡的时候建议把盆子放在洗碗池里 ，要不它会喷到你一桌子的水 ，别问我怎么知道的 。浸泡好后用流动的水冲洗2遍然后控水备用；
2 、把大蒜拍扁拍碎 ，生姜切片 ，辣椒切成小段，锅内放入适量油，倒入姜蒜和辣椒，用中火炒香 ，炒到辣味有点呛鼻的程度；
3 、倒入白贝 ，转中大火翻炒；
4 、淋入1瓶盖的白酒，盖上锅盖焖3~4分钟；
5 、焖到白贝开口的时候再淋入一瓶盖的白酒 ，可以吸收酒香；
6、等白贝全部开口就可以上碟了 ，不用放盐 ，因为白贝本身的咸度足够了 ，也不用放其他调味料，吃的就是白贝的咸鲜；
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